Duration 2:28

الكربوهيدرات - Carbohydrates Tunisia

21 911 watched
0
503
Published 30 Jan 2022

الكربوهيدرات بلورات سكروز أو السكر العادي، أحد أنواع الكربوهيدرات. الكربوهيدرات جزيئات بيولوجية كبيرة مكونة من مونيمرات تشمل الكربوهيدرات: * السكريات *النشويات * والألياف. الصيغة العامة: (CH2O)n أي أن النسبة بين (الكربون والهيدروجين والأكسجين) 1:2:1 أهميتها: تعتبر من المصادر الأساسية والسريعة للحصول علي الطاقة. oتستخدم الكائنات الحية هذه المركبات لتخزين الطاقة داخل أجسامها لحين الحاجة إليها، فالرياضيون مثلا يتناولون الكثير من الكربوهيدرات لتزويد أجسامهم بمصدر سهل من الطاقة oتخزن الكربوهيدرات في جسم الإنسان والحيوان في صورة جليكوجين في الكبد والعضلات. oالكربوهيدرات مكون أساسي لبعض أجزاء الخلية مثل السليلوز في جدر الخلايا النباتية، كما توج في الأغشية الخلوية وفي بروتوبلازم الخلايا. وظيفة الكربوهيدرات هي تخزين الطاقة. السكريات هي كربوهيدرات, ولكن ليس كل الكربوهيدرات سكريات. توجد الكربوهيدرات على الأرض بكمية أكبر من أي مادة حيوية أخرى. وتستخدم لتخزين الطاقة والمعلومات الوراثية, وتلعب دورا هاما في التفاعل والاتصال بين الخلايا. التركيب الجزيئي للكربوهيدرات: توجد عدة طرق لتصنيف الكربوهيدرات منها ما يقوم علي أساس التركيب الجزيئي لها وتنقسم إلي: السكريات البسيطة ·هي أبسط شكل في الكربوهيدرات وهي إما أن تتكون من جزئ واحد فقط وتسمي سكريات أحادية أو تتكون من إتحاد جزيئين من السكريات الأحادية لتكوين جزئ من السكريات الثنائية. 1.السكريات الأحادية (Monosaccharides) هي أبسط شكل في الكربوهيدرات وتحتوي على كربون وهيدروجين وأكسجين. عدد ذرات الكربون فيها يتراوح بين 3: 6 ذرات. أمثلة السكريات الأحادية : الجلوكوز ( سكر العنب ) الفركتوز ( سكر الفواكهة ) الجالاكتوز & ريبوز 2.السكريات الثنائية (Disaccharides) اثنان من السكريات الأحادية يمكن أن يرتبطا والجزيء الناتج من ارتباط سكرين أحاديين يسمى سكرا ثنائيا. أكثر السكريات الثنائية شهرة هو: o السكروز (سكر القصب "المائدة"): يتكون من جزيء جلوكوز (سكر العنب) وجزيء فركتوز (سكر الفواكه) مرتبطين معا. oاللاكتوز (سكر اللبن): يتكون من جزيء جلوكوز وجزيء جالاكتوز. o سكر المالتوز (سكر الشعير):الذي يتكون من جزيئين من الجلوكوز. لاحظ: السكريات البسيطة عموما تذوب في الماء ولها طعم حلو ووزن جزيئي منخفض. دور السكريات الأحادية في عمليات نقل الطاقة داخل خلايا الكائنات الحية: عند أكسدة الجلوكوز دخل الخلايا (الميتوكوندريا) تنطلق الطاقة المختزنة في الروابط الكيميائية لتخزن في مركبات تسمي ATP (أدينوسين ثلاثي الفوسفات) هذا المركب ينتقل إلي أماكن أخري في الخلية لاستخدام الطاقة المختزنه فيه في جميع العمليات الحيوية في الخلية. سكريات عديدة تتكون من الكسرات الأحادية مثل: النشا (starch) والسليلوز (cellulose) والجليكوجين (Glycohen) oالسيليولوز ينتج من قبل النباتات وهو مكون أساسي من مكونات جدار الخلية, الإنسان لا يستطيع إنتاجه أو هضمه. oالجلايكوجين هو سكر حيواني, يستخدمه الإنسان والحيوان كمخزن للطاقة. كل منهم يتكون من جزيئات جلوكوز متحدة مع بعضها لاحظ: السكريات المعقدة تتميز بأنها: غير قابلة للذوبان في الماء ولها وزن جزيئي عال وليس لها طعم.

Category

Show more

Comments - 10